主料
鸡蛋:适量
豆瓣酱:适量
辅料
油:适量
葱:适量
糖:适量
生抽:适量
老抽:适量
鸡蛋炸酱的做法步骤
1.准备材料,豆瓣酱、鸡蛋、葱。
2.将鸡蛋打在碗中。
3.鸡蛋液搅拌均匀,取一个小碗,取适量豆瓣酱和水放碗中。
4.炒锅里倒油,待油五成热时倒入打散的蛋液。
5.蛋液倒入锅中后,开小火,用筷子不停的画圈搅拌。
6.将鸡蛋炒散成鸡蛋花。
7.将豆瓣酱和水搅拌均匀,倒入炒散的鸡蛋里。
8.小火熬煮,因为酱咸,没放太多,喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。
9.小火煮至汤汁收稠,撒葱花,加少许糖调味即可。
小窍门&温馨提示
鸡蛋液下锅时,油不能太热,火也不能太大,否则炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了。
用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花。
酱有咸度,所以不用加盐,酱也不能加的太多,否则会偏咸。
喜欢深色的再加适量老抽即可。
鸡蛋炸酱面黄磊老师做法 扩展
食材
肉 适量,鸡蛋,葱 适量,姜 适量,蒜 适量,老抽 适量,食盐 适量,甜面酱 适量
方法/步骤
1.剁好肉末(肥瘦各一半),生姜切末,葱切末,大蒜拍碎切末。
2.起锅,油热后下入剁好的肉末,用小火慢慢煸炒,炒至肉末成金黄色。
3.油渐渐清凉的时候加入葱姜蒜, 继续用小火将葱姜蒜的香味炒出来。加入一点老抽,继续煸炒。
4.加入适量的食盐,放入甜面酱,继续翻炒出甜面酱的酱香味,炒到肉里去。
5.甜面酱炒香之后就可以出锅了。
鸡蛋炸酱面黄磊老师做法 扩展
鸡蛋炸酱面是一道家常面食,制作简单,口感丰富。下面是黄磊老师的做法:
所需材料:
- 面条
- 鸡蛋
- 葱花
- 姜末
- 蒜末
- 豆瓣酱
- 番茄酱
- 糖
- 盐
- 食用油
步骤:
1. 鸡蛋打入碗中打散。
2. 在热锅中倒入少量油, 将鸡蛋液倒入锅中煎炒。
3. 将鸡蛋翻炒至变成金黄色之后,捞出备用。
4. 锅中加入适量油,放入葱花、姜末和蒜末炒香。
5. 加入适量豆瓣酱和番茄酱翻炒至香。
6. 加入适量的水,再加入少量的糖和盐调味煮至汤汁变稠。
7. 煮好的面条放入锅中,翻炒均匀。
8. 最后将炒好的鸡蛋倒入锅中,拌匀即可装盘。
温馨提示:
- 可以根据自己的口味调整盐和糖的量。
- 如果喜欢吃辣,可以加入适量的辣酱油。
- 鸡蛋可以换成肉末和虾仁等其它食材。